辣炒花蛤

　　食材：

　　花蛤150g、青尖椒1根、新鮮小辣椒2根、蒜仁2瓣、大蔥白20g、姜5g、豆豉10g、魚露1大匙、紹興酒1大匙、生抽1茶匙、香油少許

　　做法：

　　1. 青尖椒切塊，新鮮小辣椒切粒，蒜仁切末，大蔥白切片，姜切絲，豆豉用清水浸泡一會瀝干備用。

　　2. 花蛤吐沙洗凈后，放入沸水中煮至花蛤全部開嘴撈出瀝干備用。

　　3. 取一小碗，把所有的調(diào)味料擱入碗中調(diào)成醬汁兒備用。

　　4. 鍋中熱適量油，放入青尖椒、新鮮小辣椒粒、蒜末、大蔥白片、姜絲、豆豉炒香。

　　5. 放入花蛤翻炒數(shù)下。

　　6. 烹入調(diào)好的醬汁，顛鍋數(shù)下，讓花蛤均勻地蘸上醬汁即可出鍋裝盤。

　　香芋鴨

　　材料：芋頭半個，鴨肉200克，油1勺，鹽1勺

　　做法：

　　1.冷鍋下油

　　2.倒入洗切好鴨肉翻炒

　　3.炒至鴨肉變色

　　4.倒入芋頭翻炒

　　5.加入兩碗清水下鹽燒20分鐘

　　6.大火收汁即可

　　7.出鍋裝盤

　　山藥牛肉粒

　　食材：胡蘿卜，山藥，豌豆，牛肉，淀粉，胡椒粉，醬油，料酒，油，蔥，姜，味精，鹽

　　做法：

　　1.胡蘿卜去皮洗凈，切丁;山藥去皮洗凈，切丁后泡水中備用;胡蘿卜、山藥和豌豆開水中焯一下;

　　2.瘦牛肉切丁，加淀粉、胡椒粉、醬油、料酒、一點油，用手抓勻腌制15分鐘;

　　3.油熱后倒入牛肉粒翻炒，變色后放入蔥姜翻炒;放入胡蘿卜和山藥翻炒，放入豌豆粒后調(diào)入味精和鹽即可。