蘿卜有“小人參”的美譽(yù)，每到秋冬季節(jié)就是家家餐桌上的?？?，其營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素和植物蛋白，有抗脂肪氧化和抑制皮膚黑色素形的的作用，經(jīng)常食用還有降低人體膽固醇，有利于血管保持彈性，防止心腦血管疾病的發(fā)生。蘿卜的吃法更是數(shù)不勝數(shù)，根據(jù)我的了解，蘿卜最營(yíng)養(yǎng)的吃法是和肉類搭配，可以解油膩還可以促進(jìn)人體對(duì)肉中蛋白質(zhì)的吸收，今天為大家介紹的蘿卜做法就是大家都愛(ài)吃的蘿卜肉餡餃子。

　　說(shuō)到包蘿卜餡的餃子，爭(zhēng)論最多的就是蘿卜是焯水，腌制還是直接就用來(lái)包餃子呢？要我說(shuō)“蘿卜青菜，各有所愛(ài)”，每人都有自己的習(xí)慣，這三種方法我都試過(guò)。

　　蘿卜未處理直接包餃子味道較重，可能有人接受不了。

　　腌制后再包，餃子的口感可能不好，蘿卜發(fā)柴，發(fā)硬，可能不適合老年人和兒童，或者說(shuō)有人不喜歡這種口感，尤其是純蘿卜素餡餃子。

　　焯水后再包，口感比較好，但是有人會(huì)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)都“隨水而去”了，或者說(shuō)吃不到蘿卜味道了。

　　所謂眾口難調(diào)，每一種方法都有其優(yōu)點(diǎn)和糟點(diǎn)，今天我也為大家介紹一種方法，不焯水，不腌制，也不直接包，大家可以試一試。

　　【蘿卜肉餃子餡做法】

　　食材準(zhǔn)備：白蘿卜一根，豬肉一斤，蔥姜適量，干花椒適量，食鹽，蠔油，生抽，料油（蔥姜香料等油炸后得來(lái)，沒(méi)有可以用香油和食用油代替）。

　　1.將白蘿卜切成片或者直接擦成細(xì)絲，然后上鍋蒸至六七成熟，取出后自然冷卻，再切碎后稍微攥去一部分水分，注意不要擠的太干為好。蒸的好處就是可以讓食材的口感更好，又避免營(yíng)養(yǎng)流失，還可以保持風(fēng)味。

　　2.豬肉去皮洗凈后剁成肉末，分兩次倒入適量的花椒水，順時(shí)針攪拌至水被完全吸收；再加入適量的蔥姜末，食鹽，蠔油，生抽順時(shí)針攪拌均勻。

　　3.將剁碎的蘿卜倒入肉餡中，加入適量的料油攪拌均勻，靜置半個(gè)小時(shí)后即可以包餃子了。

　　【總結(jié)】

　　方法不是唯一的，還可以將蘿卜絲事先炒一下也是很不錯(cuò)的，即去除了蘿卜的異味又增添了香味，大家可以試一試，挑選出最適合自己和家人的方法。

　　不是所有的蘿卜都要焯水或者蒸的，如胡蘿卜就不需要這樣處理，因?yàn)楹}卜沒(méi)什么特殊的味道，而且水分較少可以直接就包餃子。

　　白蘿卜，青蘿卜等含水量很大，如果直接用來(lái)調(diào)餃子餡，會(huì)出很多水分很難控制，后續(xù)操作起來(lái)也很麻煩，并且會(huì)有很大的異味，所以不建議直接就包餃子，應(yīng)該預(yù)先處理一下比較好。