今天跟大家分享一個雞蛋搭配雞胸肉做成的美食，雞蛋肉末醬，咸香有味，超級下飯。

【雞蛋肉末醬】

【烹飪食材】雞蛋，雞胸肉，豆瓣醬，淀粉，小蔥，黃豆醬，生抽，生姜

【烹飪步驟】

今天要跟大家分享的是一道雞蛋肉末醬的做法，做法非常簡單，所需要用到的材料也并不很多。先把雞蛋肉末醬用到的材料準備一下，準備五個雞蛋，一小塊生姜，一根小蔥，一塊雞胸肉，適量的黃豆醬，黃豆醬要多準備一點，起碼要在三勺以上，還有差不多一勺豆瓣醬。然后再準備適量淀粉和生抽。這些就是咱們做雞蛋肉末醬要用到的材料，全部準備好了之后就可以開始今天這道雞蛋肉末醬的制作了。

首先來把雞蛋處理一下，咱們一共準備了五個雞蛋，把這五個雞蛋全部打到一個碗中，然后用筷子快速地攪散，要攪得充分一點，等到雞蛋液里面起了泡沫之后就可以了。把攪散的雞蛋先放到一旁，咱們再來處理一下其它的材料。

首先切一點姜末，之前的時候也跟大家提到過好幾次在切生姜之前一定要把生姜清洗并去皮，因為生姜表面的農(nóng)藥殘留非常多，而且生長在土里，一些縫隙中也會有泥土的殘留。將生姜切成末之后，咱們再把準備好的小蔥切成蔥花，把它倆放到一個盤中備用就可以了。

準備好的雞胸肉先解凍，為了使咱們在切雞胸肉的時候更好切，就不需要將雞胸肉解凍到特別軟。只需要將雞胸肉解凍到半硬半軟的狀態(tài)咱們就可以開始切了。將雞胸肉先切成長條，然后再切成小塊，隨后用刀剁成肉末，把肉末先放到一個盤中備用。

準備一個干凈的空碗，向碗中放三勺豆瓣醬，然后加入適量的淀粉和清水攪拌均勻，讓淀粉和豆瓣醬能充分地融合在一起，攪好了之后就放到一旁吧，咱們來把雞蛋炸一下。

鍋中多倒一點油，等到油燒到五成熱左右的時候，咱們?nèi)ツ靡粋€漏勺，把雞蛋液通過漏勺過濾到油鍋中，這樣炸出來的雞蛋非常的松軟，非常好吃。但炸的時候用中火慢炸，勺子不停地翻動。雞蛋快炸好的時候會出現(xiàn)很多泡沫，不要害怕，也不要著急，這是正?，F(xiàn)象，等到雞蛋炸到表面焦黃之后，咱們再將它撈出來，撈出來的時候要先控油。

鍋中大部分的油倒掉，然后留有少量的底油倒入姜末和肉末一起炒，炒到肉末變色之后，咱們加入一勺豆瓣醬繼續(xù)翻炒。然后再加一點生抽，把咱們調(diào)好的醬汁和雞蛋全部放進去翻炒一下，用大火翻炒三分鐘就可以出鍋了，一道非常美味的雞蛋肉末醬就這樣完成了。

【小貼士】

1、在炸雞蛋的時候要用小火慢炸。

2、炒醬的時候要用大火快炒。