火燒辣椒

　　食材：茄子 2個(gè)/小蔥 2棵/小米椒 2個(gè)/胡椒粉 少許/鹽 適量/糖 少許/姜 1個(gè)/蒜頭 2個(gè)/生抽 一湯勺/料酒 一湯勺/郫縣豆瓣醬 一湯勺/淀粉 一湯勺

　　做法

　　1.切好待用，茄子洗凈去掉兩頭切段，再切成條狀，放淡鹽水浸泡10分鐘，鍋里放寬油燒熱，把茄子撈起瀝干水分，放鍋里炸至變軟，茄子撈起瀝干油待用

　　2.鍋里留底油，放入蒜米、姜米和豆瓣醬、紅椒圈爆出香味，放茄子下鍋，調(diào)入生抽，料酒翻炒均勻，調(diào)入鹽，和白糖，胡椒粉，起鍋前淀粉先水融化再下鍋勾芡，撒上蔥花開(kāi)吃啦

　　蘿卜燉肥腸

　　材料：肥腸、白蘿卜，郫縣豆瓣、醬油、姜、蒜、香料

　　做法：

　　1. 肥腸洗凈后用煮一下，撈出瀝干水份。

　　2. 肥腸切段，姜切片，蒜去皮，蘿卜切塊。

　　3. 鍋燒熱，倒油，量可以少一點(diǎn)，肥腸本身就有很多油，放入姜，蒜，香料炒香后，倒入豆瓣炒一下，然后倒入肥腸，翻炒均勻后，倒入沙鍋中，加入適量醬油，水，蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢的燉至肥腸軟爛后下入蘿卜塊煮至蘿卜熟透后起鍋。

　　4. 吃的時(shí)候放入香菜就可以上桌。

　　干煸土豆條

　　食材：土豆3個(gè)、姜2片、蒜4瓣、干辣椒1把、小蔥2根、植物油適量、食鹽1茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉2茶匙

　　做法

　　1、土豆洗凈，削皮，先切厚片;

　　2、再切成均勻大小的條狀，用清水反復(fù)沖洗幾遍，去除淀粉;

　　3、加入少許的細(xì)鹽，顛簸幾下使其混合均勻;

　　4、靜置1小時(shí)左右，土豆條會(huì)變軟出水，然后控干水份，平底鍋抹層油，將土豆條平鋪;

　　5、中小火煎制，中途翻動(dòng)幾次至表面微焦變硬，即可;

　　6、這次干煸土豆條，我用的是炸，油鍋中撈出控油;

　　7、準(zhǔn)備好干辣椒段、姜蒜蔥切好，鍋中放少許植物油，先煸香干辣椒段和姜蒜蔥;

　　8、倒入土豆條煸炒一會(huì)兒， 最后調(diào)入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，拌勻即可。