需要的食材糯米粉65克，粘米粉60克，澄粉30克，糖粉25克，油30克，牛奶200克，煉乳40克，豆沙餡225克。

　　做法步驟

　　1、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，倒入煉乳，再加入牛奶攪拌均勻。

　　2、再加入色拉油，糖粉，澄粉，粘米粉攪拌均勻后，最后再加入糯米粉，攪拌成無(wú)顆粒的粉狀糊，倒入搪瓷盆中。

　　3、大火20分鐘后，中間要攪拌一次，沒(méi)蒸熟的面糊顏色發(fā)白。

　　4、蒸好的粉糊先晾著，先來(lái)炒手粉，鍋燒干，放入少許的糯米粉，微火炒2~3分鐘即可。

　　5、手上淋油揉勻冰皮備用，把冰皮和豆沙餡分成劑子，冰皮30克，豆沙餡15克。

　　6、取一個(gè)冰皮劑子，用手壓成小圓餅，在圓餅中間放上一個(gè)豆沙餡劑子包好。

　　7、把冰皮月餅胚放到手粉里蘸一下，把蘸過(guò)手粉的月餅胚放到模具中壓實(shí)。模具倒扣過(guò)來(lái)，磕在案板上，冰皮月餅就會(huì)脫出模具。

　　8、將做好的月餅放在保險(xiǎn)盒中，冰箱里冷藏之后食用，口感會(huì)更好。

　　小貼士

　　1、在冰皮月餅的做法中，冰皮面糊在蒸制過(guò)程中要攪拌1~2次。

　　2、冰箱里冷藏不要超過(guò)兩天，要盡快食用。