前段時(shí)間人們都在做油條，蛋糕之類(lèi)的，好像個(gè)個(gè)都成了大廚，確實(shí)是這段時(shí)間人們的廚藝都提升了不少，但是做油條、蛋糕需要一定的技巧，好多朋友都說(shuō)自己做出來(lái)的不好吃，我是真心為他們心疼面粉?。〗裉旖o大家介紹一個(gè)掉渣小酥餅，無(wú)任何技巧，電餅鐺和烤箱都能做。

小酥餅

這個(gè)小酥餅在我們這里買(mǎi)的特別火，每次去都要排好長(zhǎng)時(shí)間的隊(duì)才能吃上，后來(lái)我嫌麻煩，就開(kāi)始試著自己做，經(jīng)過(guò)多次的失敗之后，終于找到了小餅酥脆的方法，這樣做味道不比買(mǎi)的差。下面我就把它的具體做法分享給大家，宅在家沒(méi)事做，不如跟我一起做起來(lái)吧！外面買(mǎi)3元一個(gè)掉渣小酥餅，自己做成本不到5毛，可烤可烙做法簡(jiǎn)單。

小酥餅

食材：面粉、食鹽、食用油、白糖、芝麻等

做法

第一步：首先大碗中準(zhǔn)備300克面粉，加入3克鹽，30克植物油，用140克的溫水和面，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀后，下手揉成光滑的面團(tuán)，（剛開(kāi)始面團(tuán)不容易揉光滑，可以醒面10分鐘再揉，這樣就容易揉光滑了）然后在面團(tuán)表面抹少許油防粘，裝入保鮮袋中，放一旁備用。

第二步：制作油酥，大碗中準(zhǔn)備150克面粉，加入70克植物油，用筷子攪拌均勻以后開(kāi)始搓酥，用手來(lái)回的按壓，揉搓，搓至無(wú)干面粉且非常細(xì)膩時(shí)，整理成面團(tuán)，然后裝入保鮮袋中，把它和油皮面團(tuán)放在一起，放到溫暖的地方，醒面40分鐘以上。

第三步：調(diào)制糖餡，小碗中加入3勺白糖，1勺面粉，1勺熟芝麻，攪拌均勻，糖餡就做好了。備用

糖餡

第四步：時(shí)間到，面團(tuán)用手輕輕一按一個(gè)小坑，這樣就醒好了，案板上撒些干面粉，把面團(tuán)放上面，不用揉直接搓成長(zhǎng)條，切成大小均勻的面劑子（我分了16個(gè)），再把油酥面團(tuán)取出來(lái)，整理成長(zhǎng)條，分成同等數(shù)量的劑子，再團(tuán)成圓球備用。然后取一個(gè)面劑子揉圓，按扁，邊緣捏薄，放上油酥面團(tuán)，用包包子的手法包好，收口處捏合好，再團(tuán)圓，都做好以后開(kāi)始開(kāi)酥，先用搟面杖輕輕壓開(kāi)，再搟成牛舌狀，兩邊向中間對(duì)折，橫過(guò)來(lái)，再壓開(kāi)，再對(duì)折，都做好以后，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

第五步：接下來(lái)取最先做好的搟成餅狀，邊緣再捏薄，放上適量的糖餡，再包好，收口處捏緊，防止烙至的時(shí)候流糖，然后從最先做好的，正反面搟成小圓餅，餅坯就做好了。備用

第六步：電餅鐺開(kāi)小火預(yù)熱刷油，放入餅坯，蓋上蓋子燜1分鐘，再開(kāi)蓋翻面，再蓋上燜1分鐘，然后再開(kāi)蓋翻面，以后就不用蓋蓋了，反復(fù)翻面2—3次，使其上色均勻，（注意：翻面的時(shí)候要輕一點(diǎn)，否則餅皮容易掉渣）全部都烙至成金黃色，并且鼓起，就可以出鍋了。如果你烙的餅沒(méi)有烙鼓，那就是收口沒(méi)捏嚴(yán)實(shí)，我們的小酥餅就做好了。