中國(guó)飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化；是中華各族人民在5000多年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國(guó)家和世界的物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富。綿延上萬年(湖南陶器和水稻種的發(fā)現(xiàn)），分為生食、熟食、自然烹飪、科學(xué)烹飪4個(gè)發(fā)展階段，推出6萬多種傳統(tǒng)菜點(diǎn)、2萬多種工業(yè)食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風(fēng)味流派，獲得“烹飪王國(guó)”的美譽(yù)。在中國(guó)傳統(tǒng)文化教育中的陰陽(yáng)五行哲學(xué)思想、道家理學(xué)觀念，儒家倫理道德觀念，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng)造出彪炳史冊(cè)的中國(guó)烹飪技藝，形成博大精深的中國(guó)飲食文化。下面就跟小編一起來領(lǐng)略中國(guó)飲食的博大精深吧 ！

椒麻雞

材料：凈土雞1只（約1000克）、洋蔥200克、姜片、蔥段、蒜片、料酒、鮮花椒、胡蘿卜塊、香料（八角、桂皮、香葉）、小米椒節(jié)、料酒、花椒油、花椒面、鹽、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、煳辣椒油、小蔥節(jié)各適量

做法：

1、將凈雞下水鍋里汆水，撈出來放入加有姜片、蔥段、胡蘿卜塊、料酒和香料的沸水鍋里，文火慢煮20分鐘后，離火浸泡至熟，撈出來放入加有冰塊的冷開水中過涼，然后瀝干水分備用。將煮好的土雞用手撕成細(xì)絲。另把洋蔥切成細(xì)絲，加少許鹽拌勻。

2、雞絲納盆，加入小米椒節(jié)、蒜片、鮮花椒、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、花椒面和花椒油拌勻調(diào)味，再加入適量煳辣椒油和小蔥節(jié)拌勻，即可裝盤上桌。

龍眼臘扣肉

主料：

帶皮五花臘肉500克。

配料：

湘蓮500克，干椒節(jié)10克。

調(diào)料：

黃油5克，雞精5克，味精5克。

做法：

1、臘肉用火槍燒去毛，刷洗干凈。

2、湘蓮去芯，蒸十分鐘至熟待用。

3、將洗好的臘肉切2毫米厚的薄片，每個(gè)湘蓮用一片臘肉包好，擺入扣碗內(nèi)。

4、用臘肉邊角料調(diào)入調(diào)料蓋好，上蒸柜蒸1個(gè)小時(shí)左右即可。

紫蘇醬炒牛肝菌

原料：

新鮮牛肝菌200克，五花肉20克，干蔥末、姜片、蒜片各3克，青紅椒塊共3克，青蒜段2克。

調(diào)料：

鮮紫蘇醬（紫蘇葉切末，拌入少許橄欖油）10克，鹽、味精、生抽各2克，糖1克，蔥油10克，香油3克，色拉油適量。

做法：

1、牛肝菌洗凈，切成薄片，放入平底鍋內(nèi)小火煎至微黃（加少量色拉油），倒出待用。

2、鍋下蔥油燒熱，下五花肉煸干后，下入干蔥末、姜片、蒜片煸香，然后下牛肝菌、青紅椒塊、青蒜段翻勻，調(diào)入紫蘇醬、鹽、味精、糖、生抽，炒勻后淋入香油即可裝盤。