豆泡蒸肉

材料：豆泡260克，里脊肉80克。

做法：1、準(zhǔn)備好所需要的材料。

2、肉切片，放入小碗，加一勺生抽和適量生粉抓勻腌制15分鐘。

3、豆泡放盆里撒入少許鹽，拌勻后，用手撕開豆泡（方便入味），擺入蒸碗底部。

4、把腌好的肉擺入豆泡上面，加一勺涼開水，放入蒸鍋里，蒸鍋上氣后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘即可。

5、出鍋撒入韭菜碎和辣椒碎（可不放）

馬蹄蝦仁

材料：馬蹄，鮮蝦仁，紅黃辣椒塊，鹽，白糖，生粉。

做法：

1、馬蹄去皮，切成顆粒，焯水待用。

2、鮮蝦仁去凈蝦線，用鹽、生粉略腌，過油，撈出瀝油待用。

3、鍋留底油燒熱，下馬蹄、蝦仁、紅黃辣椒塊，加鹽、白糖調(diào)味，炒熟，勾薄芡，裝盤即可。

爆炒牛肚

材料： 牛肚200g、黃椒紅椒各半個、花椒少許、木耳少許、蒜半個、干辣椒少許、鹽、糖、醬油；

做法

1.先將牛肚洗凈，放入燒開水的鍋里與花椒和料酒共煮5分鐘，撈起牛肚乘盤，加入鹽，糖，料酒，醬油腌制10分鐘；

2.將蒜切碎，紅黃椒切片待用；將泡發(fā)好的木耳切絲備用，如果喜歡胡蘿卜的同學(xué)，也可以切點胡蘿卜絲；

3.鍋里倒油花椒，小火慢慢煸出花椒香味（油稍微多放一點），將花椒撈出，在鍋里剩余的油里當(dāng)初蒜末炒香，再放入黃椒紅椒爆炒一分鐘，倒入腌制好的牛肚，繼續(xù)爆炒一分鐘，放入木耳，放入幾根辣椒絲翻炒半分鐘即可

小炒豬心

材料：豬心半個，青椒4個，長紅椒半個，油適量，鹽適量，耗油適量，五香粉適量，生抽適量，老抽適量，姜2片，蒜瓣2瓣

做法：

1、 準(zhǔn)備好所有食材，豬心去掉里面的血塊再洗凈，辣椒洗凈切去蒂。 青紅椒一起切成條狀。姜切成絲，豬心切成條，蒜瓣切幾下。

2、 豬心全部切好后放到一個碗里，加入生抽，老抽，蠔油，五香粉，一起拌勻放一會兒，入味后熱鍋倒入油，再倒入腌好的豬心一起大火炒。

3、 炒至豬心微硬，變色，盛出盤里。把鍋洗凈，再熱鍋倒入油放入姜蒜略炒，再放入豬心一起大火翻炒至顏色變深，加入青紅椒一起炒。

4、 大火翻炒至顏色豬心沒有血色，辣椒顏色變深，加入鹽略炒，即可出鍋裝盤。整個過程大火翻炒，時間不宜過長。