鯽魚(yú)是一種淡水魚(yú)，鯽魚(yú)本身魚(yú)刺多，魚(yú)肉又少，吃的方法一般是用來(lái)煮湯。煮湯的做法可以將鯽魚(yú)的鮮味發(fā)揮到極致，將湯煮成奶白色，魚(yú)肉極其鮮美，但是這樣做出來(lái)的鯽魚(yú)魚(yú)刺太多，并且柔韌鋒利，吃起來(lái)很不方便。

所以小編不太喜歡這種做法，要吃就吃醬板魚(yú)，魚(yú)肉緊實(shí)，鮮香無(wú)比，保存時(shí)間還長(zhǎng)。最大的好處就是魚(yú)刺酥脆，吃的時(shí)候連魚(yú)刺也能嚼碎，非常方便。接下來(lái)小編就為大家分享一下這道醬板魚(yú)的做法，來(lái)看看吧。

【食材】鯽魚(yú)、生姜、料酒、生抽、老抽、五香粉、辣椒醬、蠔油、白砂糖

【做法】

1、首先將鯽魚(yú)處理好，去掉魚(yú)鰓、魚(yú)鱗、魚(yú)鰭和內(nèi)臟（處理的時(shí)候不要忘了將魚(yú)肚子內(nèi)部的黑色粘膜刮掉），處理完后，在魚(yú)的背部斜著劃三刀（這樣更容易入味），放盆中備用。

2、接著把生姜清洗干凈，切成姜片，把生姜片放在魚(yú)上面，然后撒上食鹽，倒上適量料酒、生抽、老抽、五香粉、辣椒醬、蠔油、白砂糖，用手?jǐn)嚢杈鶆?，放一邊腌制一個(gè)晚上。

3、等腌制好后，將魚(yú)掛在通風(fēng)處，自然風(fēng)干，一般風(fēng)干2~3天就可以了，不過(guò)要是喜歡吃比較有嚼勁的，可以風(fēng)干3~5天。

4、等風(fēng)干好之后，將魚(yú)收回來(lái)，拿出一餐要吃的量（剩下的放入陰涼處保存好，可以放好久，放上半年都不是問(wèn)題），放入清水中清洗掉表面臟東西（放在室外風(fēng)干容易沾上灰塵等臟東西）。

5、將魚(yú)清洗干凈后，可以放入烤箱烘烤，也可以放入蒸鍋中清蒸，小編個(gè)人較喜歡清蒸。將喜好的魚(yú)放入盤(pán)中，上面放上一些生姜片或者姜絲，直接大火蒸8~10分鐘，接著撒上蔥花辣椒，淋點(diǎn)生抽，再澆一層熱油就可以吃了。

【文末小貼士】

1、清理鯽魚(yú)的時(shí)候一定不要忘記將鯽肚子內(nèi)部的粘膜刮掉，那層粘膜特別臟。

2、風(fēng)干的時(shí)候最好放到室外風(fēng)干，因?yàn)轸~(yú)身上會(huì)滴下汁液，汁液滴在室內(nèi)很難清理。

這道醬板魚(yú)味道特別香，魚(yú)肉緊實(shí)，吃起來(lái)特別爽，而且魚(yú)刺被風(fēng)干得很脆，基本上都可以嚼爛，吃的時(shí)候不需要挑。建議一次性多做些，反正也能放很久，想吃多少拿多少，特別方便，收藏起來(lái)吧。