絲瓜炒肉末的做法簡單，那么接下來就一起看一下這個(gè)絲瓜炒肉末的做法吧。

【絲瓜炒肉末】

【制作食材】

絲瓜，雞蛋，食用鹽，淀粉，青椒，紅椒，小蔥，生姜，大蒜，豬瘦肉，食用油，生抽，料酒，黃豆醬

【制作步驟】

準(zhǔn)備兩根絲瓜，兩個(gè)雞蛋，一個(gè)青椒，一個(gè)紅椒，一根小蔥，一塊生姜，五六粒大蒜，一塊豬肉。再準(zhǔn)備適量的食用鹽，淀粉，食用油，生抽，料酒，黃豆醬。全部準(zhǔn)備好之后，咱們就開始準(zhǔn)備制作這道香噴噴的絲瓜炒肉末。

把咱們準(zhǔn)備好的絲瓜取出來清洗一遍，然后將絲瓜去皮，去完皮之后把它的頭部和尾部都切去，然后再斜刀切成菱形塊，切完之后先把絲瓜塊放到一個(gè)盤中待用。

向碗中打入兩個(gè)雞蛋，用筷子攪拌均勻，然后把雞蛋液倒入到絲瓜里面，加一點(diǎn)食用鹽，用筷子攪拌，攪拌的差不多之后咱們再加入一勺淀粉，繼續(xù)攪拌，攪拌到絲瓜都裹上淀粉就可以了，攪拌好之后咱們先把它放到一旁待用。

準(zhǔn)備好的青紅椒洗凈去籽，先切成小長條再切成小碎丁，切完之后咱們給它放到一個(gè)碗中待用。把準(zhǔn)備好的小蔥取出來清洗干凈，切成碎一點(diǎn)的蔥花，將準(zhǔn)備好的一塊生姜拿出來清洗干凈，去掉外皮，然后切成生姜末，準(zhǔn)備好的大蒜先拍碎，然后再切碎，切完之后把它們都放到一個(gè)盤中待用。

將準(zhǔn)備好的一塊豬瘦肉取出來清洗一遍，然后先切成豬肉片再切成豬肉條，最后剁成豬肉末，做完豬肉末之后，咱們把它放到一個(gè)碗中待用。

起鍋燒油，鍋內(nèi)油熱了之后，咱們把絲瓜放進(jìn)去，放進(jìn)絲瓜之后用筷子攪動(dòng)一下。炸絲瓜的時(shí)候要用大火，時(shí)間大概在兩分鐘左右就可以了，炸到雞蛋液凝固，然后把絲瓜撈出來，撈出來之后先放到一個(gè)碗中待用。

鍋內(nèi)留有少量的底油，把肉末放進(jìn)去炒到完全變色，然后再把蔥姜蒜末加進(jìn)去繼續(xù)翻炒翻炒，出蔥姜蒜的香味來，加入適量的生抽，料酒，黃豆醬，繼續(xù)翻炒，翻炒出醬香味，并且把肉炒熟，然后加入絲瓜，青紅椒，翻炒到青紅椒斷生，然后就可以出鍋裝盤了，一道香噴噴的絲瓜炒肉末就這樣做好了。

【小貼士】

1、在炸絲瓜的時(shí)候要用大火，時(shí)間大概在兩分鐘。因?yàn)橛玫氖谴蠡?，所以在炸的時(shí)候要用筷子或者是鏟子不停的攪動(dòng)一下，讓絲瓜受熱均勻，不易炸糊。

2、里面添加的調(diào)味料，比如說食用鹽，生抽，黃豆醬等等都是要根據(jù)個(gè)人的口味來進(jìn)行適當(dāng)?shù)募訙p。