肉片炒雜蔬

　　食材：柿子椒（圓椒）1個(gè)；洋蔥1個(gè)；胡蘿卜半根；瘦肉100克；蔥姜蒜，醬油，鹽，；雞精，生粉，水淀粉

　　做法

　　1、胡蘿卜洗凈切條，圓椒洗凈切條，洋蔥去外皮，洗凈切條備用。瘦肉洗凈切條，并用料酒，醬油，生粉抓勻腌制一會(huì)兒。蔥姜蒜切沫備用。

　　五香排骨

　　食材：排骨700克五香粉1大勺；淀粉一大勺；輔料：蔥姜蒜各少許、辣椒粉一小勺；料酒一小勺、醬油一大勺；醋一小勺、白糖一大勺；胡椒粉少許、雞精1/2小勺；八角兩顆、花椒10粒；鹽一小勺、檸檬皮

　　做法：

　　1. 排骨洗凈后用五香粉、鹽和淀粉抓勻，腌制半小時(shí)

　　2. 炒鍋熱油，下入腌制好的排骨，炸至兩面焦黃后撈出瀝干油

　　3. 留少許的底油，用花椒、蔥姜蒜爆香，下入排骨翻炒

　　4. 調(diào)汁：用辣椒粉、料酒、醬油、醋、白糖、鹽、雞精、胡椒粉加少許的水調(diào)成汁

　　5. 倒入翻炒后的排骨上，加適量的水，沒過排骨的量。

　　小炒五花肉

　　食材：五花肉150克；青尖椒；紅尖椒；生姜；大蒜；蔥；五香粉；料酒；雞粉；醬油；白糖

　　做法

　　1、五花肉洗凈切成薄片，青紅尖椒切成圈，生姜與大蒜切片，蔥切段

　　2、熱鍋放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油

　　3、加入兩小勺料酒，炒勻；再放入兩小勺醬油，翻炒均勻

　　4、下入生姜與大蒜，炒出香味后下入青紅尖椒，炒勻

　　板栗燒雞

　　食材：仔雞適量、板栗適量、豬膘肉適量、香菇適量、筍干適量、蔥姜適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、味極鮮適量、老抽適量、水淀粉適量、香油適量

　　做法

　　1、將香菇和筍干沖洗干凈泡發(fā)，板栗洗凈，豬膘肉切片、蔥切段，姜切片備用。

　　2、將雞斬成塊兒，焯水后用清水沖干凈浮沫，將板栗拭干水分，略炸。

　　3、鍋底留油，煸香蔥姜，放入豬膘肉和雞塊翻炒，放入味極鮮、少許老抽、少許糖和紹酒炒勻。

　　4、加入熱水，燒滾后轉(zhuǎn)小火，將雞燉至6成熟，將發(fā)好的香菇去蒂，筍干切段和板栗一同放入鍋中，燒至雞酥爛，栗子軟糯即可。