許多人喜歡自己在家包餃子，相比起外面的餃子來(lái)說(shuō)，更干凈更實(shí)惠。包餃子的時(shí)候，最重要的就是調(diào)餡，餃子餡好吃，餃子的口感才會(huì)更好。

　　不過(guò)還是有不少人做出來(lái)的餃子口感不佳，跟飯店里一比，簡(jiǎn)直就是一個(gè)天上一個(gè)地下，有著天壤之別。其實(shí)這跟調(diào)餃子餡有著很大的關(guān)系，調(diào)餃子餡時(shí)，不能亂放調(diào)料，放錯(cuò)之后，難怪餃子不好吃。

　　其中有兩種東西，不少人喜歡放，但是這2味料是調(diào)餃子餡的大忌，放上之后，餡料的味道變得非常難吃，它們就是十三香和料酒。是不是很多小伙伴放錯(cuò)了呢？下面我們來(lái)看看包餃子的正確方法。調(diào)餃子餡時(shí)，2種東西不能放，總有人喜歡放，怪不得餃子不鮮香。

　　【韭菜餃子】

　　材料：韭菜、豬肉、生抽、鹽、白砂糖、雞精、花椒粉、食用油、餃子皮

　　步驟一：把韭菜擇洗干凈之后，切成比較小的丁狀，然后我們往韭菜中加上一點(diǎn)食用油，將其攪拌均勻，放在一旁備用。

　　步驟二：把豬肉清洗干凈以后剁成比較碎的肉餡，當(dāng)然也可以放在絞肉機(jī)中攪成肉餡。弄好之后往肉餡中加上一定量的生抽、鹽、白砂糖、雞精、花椒粉，把肉餡攪拌均勻。

　　步驟三：將韭菜倒入肉餡中，然后拌勻之后，我們的韭菜肉餡料就做好了。下面我們就來(lái)包餃子，把餡料放入提前準(zhǔn)備好的餃子皮中，包起來(lái)就可以了。

　　步驟四：燒一鍋水，水開(kāi)以后開(kāi)始煮，浮起來(lái)就說(shuō)明可以了，撈出來(lái)即可。

　　小貼士：

　　1、餃子餡中不可加十三香，因?yàn)槭愕奈兜捞亓?，如果加上，?huì)破壞餃子餡原本的鮮香。

　　2、料酒也是不可以放的，不少人認(rèn)為加上料酒可以起到去腥作用，其實(shí)是不正確的。因?yàn)榱暇圃诟邷貤l件下才可以揮發(fā)，從而帶走肉腥味。但是包入餃子餡以后，料酒揮發(fā)不掉，料酒味和肉腥味全部待在餃子中，吃起來(lái)味道會(huì)很奇怪。